射過溪

一年前的茶樣....97婦科版大紅印

120cc紫水平,8g, 15秒起
一年前因為此茶入倉重,倉雜味過重,質粗,無福享受
經通風醒茶一年後,倉雜味降了很多,但還是難以忍受
粗澀感也很重,難以再飲, 就留著泡養新的粗壺吧
也因為這樣的粗澀感,讓人懷疑他的年份
入重倉又18年陳,不應如此的不成熟
整體感覺比較像00後的廣東倉青餅, No Good !

射過溪

97乾倉婦科版大藍印

97大紅印喝了不爽,就改喝97大藍印
同樣是97的,也同樣是婦科版,只是一乾一濕......

100cc紫水平, 7g
頭沖10秒,味極厚重,飲畢, 2沖降為5秒
厚重根粗澀是不一樣的,很多人都把粗澀當厚重

湯色中褐油亮,口感重,留韻久
略有澀感,但不重, 口感飽滿膠稠有涼韻
圓融的苦厚感,像極了FT的小圓鐵
也很有下關風韻,只是沒有煙燻味而已

氣韻厚實爽朗潔淨
純乾倉的滋味就是那麼爽, 那麼爽
平平18歲就是差那麼多, 那麼多.........

射過溪

一包很台的乾倉普洱散茶

PE夾鏈袋裝著,沒寫任何東西,應是很久以前泡友分享的
茶乾長得很像老台茶,聞起來也像老台茶
洗茶時冒出來的味道,也是老台茶的味道
於是就用泡老台茶的時間沖泡......


120cc薄胎朱泥水平, 8.8g全梭, 25秒起
湯色紅褐油亮, 正常來講應是90中左右的茶
前段是老台茶的滋味, 但尾段卻是普洱茶的喉韻
茶滋厚實,茶韻持久, 用料不差,口感及香氣都很特殊
是老台茶的香甜氣息與野生普洱茶喉韻的綜合滋味
很不錯喝.


這茶應是江湖傳說中的.....台式普洱茶
也就是台茶的發酵技術 + 普洱茶原料
真的不錯喝,喉韻重,澀感輕,香氣特殊
很成功的作品, 但也忘了這是誰的茶


也因為有台茶的發酵技術加持, 年份就無法猜測了
其實現在很多普洱茶的製程都是五花八門的
黑馬, 渥黃......再無法用以前的經驗去判斷陳期
但也還好,現在的茶都有標示生產日期,不然就大亂了
我也不擔心,這樣的茶陳化上有無將來
因為萬變不離其宗, 只要質量好,收藏得宜,都會成為好的老茶

射過溪

97勐海廠輕倉小黃印8582

100cc薄胎朱泥, 8g, 15秒起
湯色紅褐清透,有入倉的成熟感,但無倉雜味,是一款乾淨的倉茶
帶酪酸韻及焦糖甜,有點熟化的感覺

這茶以前用紫砂壺泡很好喝
但今天用這把可將茶性柔化的朱泥壺泡,就不好喝了
柔化的結果就是茶滋變得很平,很沒有立體感及層次感
喝來單調, 可見好茶也是需要適合的壺來表現
不然就糟蹋了

射過溪

永年茶廠 紙筒包05怒江野種

記得是2010年買的,當年只喝過一次就被我封箱了
今天整理東西,才讓它重現江湖,就喝喝看唄......

110cc紅芭, 8g, 1+2沖各15秒,合飲
湯色淺橙褐色,略澀難化(以前不澀),甜水,帶點青味及一股野韻
味淡,然..淡淡的口感中,有touch到一種未化開的隱然物質
這壺今天沖二泡就好,放著濕醒茶,明天續泡,看看有何轉變.
也順便拆一些放紫砂罐醒茶備用,方便觀察它日後的變化.
射過溪 發表於 2015-1-18 19:44

今天看到這個紫砂罐,就喝喝看有何變化唄.......

罐內有股渥堆熟茶味,印象中有些野茶都會轉出熟茶味
茶滋也微有類似熟茶的味道, 但絕大部分還是生茶的口感
前幾沖有股沉穩的暗香,輕澀,澀感降了很多
味厚重,有雄渾穩重的感覺

醒茶十個月, 改變真的很大
也可證我當初的感覺沒錯,真的有一種未化開的隱然物質
而醒茶後化開了

其實這應該說....這野茶的臉皮厚(葉面革質厚),細胞壁也厚,較難過風
所以就難以泡出味道來, 但經過醒茶時空氣及水溼的洗禮下
革質及細胞壁,有了一定的破壞,所以味道就出來了,口感差異就會很大

這類茶也不宜密封及存放的太乾燥
不然這厚臉皮的,可能動也不動

射過溪

客人未走,繼續泡茶....80年代乾倉熟磚

100cc紅紫砂水平, 置茶約1/3, 10秒起
湯色深紅褐色,油光透亮
口感油潤,膠綿(不是嬌棉),滑稠,柔厚,極微的澀感
焦糖甜,乾淨又隱約的渥堆香,有涼韻
醇和的陳韻,辛涼的穿透喉嚨,食道,胸腔
朋友們邊研討工作,邊喝邊說讚
但我們的身體都很健康,所以沒感覺氣感
只有綿綿的穿透力

這茶97年購入時,就是年糕紙包裝,裡面的茶葉深褐油亮
算是不完全密封的乾倉茶,那時渥堆味頗重,但乾淨,不討厭
不過略澀, 直至這二,三年才轉為順口
今天再喝,已由順口轉為油潤稠滑,堆味輕且香
可證乾倉也是可以轉化的很好呢
總算藏茶有成,今後可大口給他喝下去了

射過溪

沒錢買新茶,只好喝中期茶

05乾倉楊聘號首批沱(250g青沱)

75cc紅水平, 6g, 15秒
雲南楊聘茶廠出品的(不知這茶廠還在不在)
乾倉存放的,沱面油光
湯色蜜黃帶淺褐,蜜香,蜜甜,輕澀~略澀,略苦,略有煙熏味
微有後發酵酸,草青味及竹葉味,收斂感不錯,會回甘

15秒出湯,感覺口感過重,降為10秒還是很重,只能小口慢品
沒有很大的特色,算是款中規中矩,質也頗重的台地茶
所以還沒辦法多喝,五沖即止,就再放個十年吧

射過溪

泡友分享的...90年代山林老木300g青磚

120cc紫臥獅, 置茶約1/3, 時間5秒起
中入倉,但退倉良好, 無倉雜味
口感相當厚實, 已轉出杏仁香味, 好喝的茶

不過略有吃到香蕉皮那種化不開的澀感
雖不重, 但還是有點煞風景, 需再放個幾年才會成熟溫潤

類似口味的廠外山林老木磚,市面好像不少
年份橫跨80末~06年(例如06三省磚)
尤其90中後期 ~ 00初的最多(例如正山大葉磚)
每磚重量從250g ~ 500多g 都有

當然,雖口味類似,但品項,質量及倉儲都各不同
有的軟弱無力,有的厚實有勁
但好好挑也是可以挑到比貴蔘蔘廠貨好喝又實惠的茶

射過溪

04 密封乾倉 雙江勐庫古樹茶

110cc薄胎朱泥, 7g, 20秒起
湯色密黃褐色, 雖是密封收藏的茶,但也轉化得很好
茶湯熱聞,是帶點酸的騷香味,那是花香轉化來的
但口感無騷味,只有內斂沉穩的花香氣息

澀感輕,膠質重,甜度高,有苦厚韻,喉韻持久
是款相當厚實穩重的古樹茶
記得八年前口感沒這麼厚重,是慢慢轉出來的
整個轉化是讓人滿意的,想要現飲還是久藏都可以

射過溪

1999 純乾倉300g易武野生青磚
75cc紅水平, 6g, 15秒起
湯色黃褐清透, 乾淨無雜的純乾倉滋味
典型易武茶的騷香味,甜味及後發酵的酪酸味
略帶青草味, 澀感輕,膠質好,有回甘
茶性柔,卻氣韻暢爽有韻
雖不是高價的高檔茶,但也是喝來很爽


前四沖韻厚且柔,但四沖後厚度感明顯下降,但還是感覺有質
這是純乾倉氧化不足的茶,常見的現象
只要拆散醒茶,或半年,一年,二年......
有足夠的氧化後,自有一番不同的展現


其實買茶藏茶,個人寧選氧化不足的,也不要氧化過度的
因為氧化不足的可人為補足,氧化過度的卻難回天....