請教前輩們有關於辨別正廠茶的"眉角"!!

wayne313135

最近論壇起了一股風浪，
因為一個茶品引發了關於該從哪些方面去辨認勐海正廠的特徵。
不過身為一個學識不足的後學來說，雖然爬文看過許多文章，
對於一些例如：窩底、蚯蚓邊、餅模......等等的還是有聽沒有懂

也許我這個要求很無理~畢竟這不是一件小事情
不該奢望有人會出來大費周章的做白工!
可是論壇的意義不就是在茶上面的知識作交流嗎?
因此還是希望可以有前輩出來告訴我們這些新手關於這些技巧的問題!!
後學先在這邊真心的向願意出來教導的前輩說聲感謝了。

wayne313135

最近放假回老家~
總算有時間泡茶來喝(完全忘記考試的事XDD)
真的覺得"口感"是最後決定這個茶的價值之處!

不好喝的茶~放壞掉的茶~年份不管多久~價格不管多高!!
都是不好的茶= =+

rogerfwoo

说不清楚，也不想弄明白，如果不是商，喝个茶而已。买的时候先尝尝，有自己的思维不怕被忽悠，好喝，买了。就这么简单。

紫普洱

個人覺得選茶還是要挑 適合自己的口感與茶質
正廠或訂制茶又如何
適合現飲和收藏
較有意義

erickimo

唉～～  剛剛已經在三民書局下單了
會好好鑽研 一下  書永遠嫌少！！！！

石昆牧

石老師
有沒有考慮出個正體中文版
市場上  看到簡體版   蠻傷腦筋的
不知道老師有沒有考慮過 ...
erickimo 發表於 2011-6-27 15:02

    因為我出書從來沒有出過費用
我不知道有沒有出版社願意出繁體中文版～～

在台灣的成本很高，是大陸一倍的成本，台灣茶友不知能接受這麼高價位的書？！

erickimo

石老師
有沒有考慮出個正體中文版
市場上  看到簡體版   蠻傷腦筋的
不知道老師有沒有考慮過

石昆牧

能說的我盡量教（很固執自以為是的，不要找我，拜託！）
我希望消費者越懂越好
這樣對市場與茶商都好
但我時間有限

我希望
所有人都比我懂茶（雖然我還不是很懂）
以後也有學生能幫我訂製茶品
取代我
不用我自己跑個半死

茶業
不是我的經濟來源
我也不以此為生
應該很多人都知道

我還要做自己的事
該做能做想做的

茶
只是平台

石昆牧

回復  石昆牧


    小弟就是看完石老師的部落格，又再去買你的書看（簡體書便宜又大碗，不像五行出版社的 ...
lcslcs 發表於 2011-6-26 20:27

希望我的書對您有用
謝謝!


    建議：經典普洱2011.1，第121頁「1956年就已完全消失的民間私人制茶廠？」第131頁計畫經濟時代，也就是1990年代之前，新辦茶廠必須經過省方同意...後面只提南澗茶廠」。容易讓人誤會雲南該年代，除了四大茶廠外，小廠副廠不多；其次，省公司私自接單的部分未提，對於茶的真仿論斷，感到有所缺憾（會不會是因為寫了以後沒辦法在大陸出刊？？）
＞＞＞私人廠還有縣級廠確實很多，但沒有切確史料，我不能提太多。省公司私下接單問題，實在太多，如果要一一說明，確實也會引起現在省公司的反感。且又一樣問題，辨識仿品很複雜，難以書面說明。



另外，省公司私下接單的茶，數量多寡？品質如何？石老師有沒有喝過？有沒有專題討論過？？
＞＞＞現在這些仿品都已經變成市場的正品，我只有手上一些茶品與大票可以證明（如綠大票），也喝過，品質比起現在勐海下關好多了，但品質在同年份相較落差大。


最後經典普洱第21頁：「經由對專家學者分析晒青毛茶在高溫、高濕的環境下，並不會產生黃麴毒素等致癌物質，在攝氏80度以上沸水沖泡所有生菌數歸零，」
1、這段話是真的嗎？還是大陸的官方編輯加的宣傳？？
＞＞＞大陸台灣都有文獻，連黃麴毒素都無法生存的論文都有。

2、晒青毛茶，是專指生茶嘛？熟茶的狀況呢？
＞＞＞曬青毛茶是生茶。有一篇研究普洱熟茶毒性研究，也證實熟茶沒有問題。能降低三酸甘油脂膽固醇的是熟茶。

3、最後一個小問題，這次買的15年左右的熟餅，入了重濕倉，只要部分受水害發黃的，是否要全部丟掉，還是可以保留部分（小弟真的不大敢喝）？？另外，餅面泛白，白霜嚴重的餅，乾放退倉後可以喝嗎？？要退到什麼時候、狀況才能喝（健康考量、口感考量、還只是視覺考量）？
＞＞＞一般濕倉還可以放，如果被水沁漬，不建議飲用。喝茶應該開開心心，有壓力就不要勉強。


祝
開心喝茶！！

lcslcs

回復 37# 石昆牧


    小弟就是看完石老師的部落格，又再去買你的書看（簡體書便宜又大碗，不像五行出版社的書，好幾千、貴死了）。
建議：經典普洱2011.1，第121頁「1956年就已完全消失的民間私人制茶廠？」第131頁計畫經濟時代，也就是1990年代之前，新辦茶廠必須經過省方同意...後面只提南澗茶廠」。容易讓人誤會雲南該年代，除了四大茶廠外，小廠副廠不多；其次，省公司私自接單的部分未提，對於茶的真仿論斷，感到有所缺憾（會不會是因為寫了以後沒辦法在大陸出刊？？）
另外，省公司私下接單的茶，數量多寡？品質如何？石老師有沒有喝過？有沒有專題討論過？？

最後經典普洱第21頁：「經由對專家學者分析晒青毛茶在高溫、高濕的環境下，並不會產生黃麴毒素等致癌物質，在攝氏80度以上沸水沖泡所有生菌數歸零，」
1、這段話是真的嗎？還是大陸的官方編輯加的宣傳？？
2、晒青毛茶，是專指生茶嘛？熟茶的狀況呢？
3、最後一個小問題，這次買的15年左右的熟餅，入了重濕倉，只要部分受水害發黃的，是否要全部丟掉，還是可以保留部分（小弟真的不大敢喝）？？另外，餅面泛白，白霜嚴重的餅，乾放退倉後可以喝嗎？？要退到什麼時候、狀況才能喝（健康考量、口感考量、還只是視覺考量）？