viado

兄所謂質量好的標準是什麼？能否跟大家分享？
    又您在前面提到「已有一些心得」，能否也同時分享 ...
chen6955 發表於 2012-6-8 15:51

兄好，因茶還是要以喝為標準，要從文字上敘述有點困難，目前小弟手上有些放了10幾年及這幾年的茶品，找時間或是有機會待下次舉辦茶會當場來喝會比較實際。

chen6955

就小弟收茶的經驗，如是易武茶區的茶，新茶第一年喝起來茶水甜，香氣很平淡，經陳後發酵味道會變得越來 ...
viado 發表於 2012-6-8 15:18

    兄所謂質量好的標準是什麼？能否跟大家分享？
    又您在前面提到「已有一些心得」，能否也同時分享？
    我覺得這種分享最有意義。

viado

有沒有新茶 時 平淡無味  放久了 後韻無窮...就像電動玩具時，上升型的？
有沒有新茶時  好喝到爆...放就了 ...
炭焙之謎 發表於 2012-6-8 14:45

就小弟收茶的經驗，如是易武茶區的茶，新茶第一年喝起來茶水甜，香氣很平淡，經陳後發酵味道會變得越來越陳也便得更加明顯，新茶好喝變的淡無奇味台地茶或是工序綠茶化就會越放越沒有味道，但是要陳放成老茶應該選質量好有淺力之茶品來放，這是小弟陳茶多年的經驗供您慘考。

viado

回復  viado


    真神人也！可以預測數年後的變化！厲害！厲害！
brownsheep 發表於 2012-6-8 13:22

大大可誤會了，，您可能沒有詳細的看文，發表此文完全沒有神話及作生意的意思，只是讓後學者有個正確的收藏普洱茶之路。

炭焙之謎

有沒有新茶 時 平淡無味  放久了 後韻無窮...就像電動玩具時，上升型的？
有沒有新茶時  好喝到爆...放就了 卻 平淡無奇...就是小時了了大未必佳？
這就是 我認為「茶伯樂」難尋？
且茶伯樂理應是 在茶裡面已經打滾了幾十年的人？ 用心專研 從新茶時就開始至20-30年後？
才能整理出  怎樣才會陳化出一款好茶的條件？
有沒有人只接觸 幾年茶 就會知道哪款茶就是陳化好茶的條件-->這種人肯定是「萬中無一」的天才

僕人

這個問題問的真的有點怪，「雜草」放了20年也可以叫「陳年雜草」啊！
brownsheep 發表於 2012-6-8 10:34

雜草,當年就沒人要,放了20年還是沒人要
台灣有一種草叫做"仙草" 小時候在鄉下,老人家都會說
老的好....
07年去雲南的時候,發現路邊很多"雜草"
可惜小弟不懂草藥,不知道路邊有沒有寶

台灣路邊也有不少雜草,老人家可以拿來當草藥
只是我們不懂,所以變成雜草

12年前老上山收松脂,困鹿山皇家茶園茶農要給他茶,他也當"雜草" 棄如敝屣

jiaming

收藏的茶饼到底需不需要重視質量，端看收茶人的要求。
如果要求高，例如喝后润，尾韵长，后劲强。。。那就需要重视茶质。
如果要求不高，喝时有点香，有点甜，喝后口里只留下涩，燥。。。那就不需要重视茶质。

brownsheep

回復 14# viado


    真神人也！可以預測數年後的變化！厲害！厲害！

huangfafo

發酵轉化的過程是可調控的,不管是固態液態或混合

就像酒廠醋廠發酵過程的控制
就像製造火腿乳酪臭豆腐發酵的調控   

有的廠家做出美味,有的很快被市場淘汰,但過程中失敗總是有的,但經驗是可以累積的

發酵過程中,食物會變的有益人體,也可能變成人體所排斥,也可以再調控回來變得人體不會排斥

ak12v

個人經驗
我有誤打誤撞過
我有一餅六年前小廠製之生餅
經六年轉化每年口感皆不同
但要在放多久難講了
我只記個剛買回來時沖泡是苦澀難嚥
現在只是吞得下去