射過溪

泡友分享的勐庫盲飲茶.....No. 6
(隨便抽,不照號碼順序)

是款熟餅,熟茶是我最弱的一面,因為品飲經驗不足
尤其近年來生產的熟茶,已不能用過去累積的經驗去判斷了
所以這茶我不盲猜,只說品飲心得

140cc段泥水平, 10g, 5秒
熟茶我喜歡用段泥泡,因為感覺口感特別柔和,又可降低堆味
不過這茶的堆味很輕...很輕...口感極柔,很有近年來大樹熟茶的風味

乾淨,柔和,香甜,膠質感佳,舌面有涼感,微藥韻,陳韻已出
相當好喝的一款熟茶.

若用我過去累積的經驗憑口感盲猜,我會猜90初左右的熟茶
但這經驗遇到一些近年來生產的熟茶,就不管用,所以這題放棄,0分
射過溪 發表於 2014-5-3 13:49

茶主人告知這茶是....2003年  勐海茶廠 紅大益 7572
果然以前累積的經驗,遇到99後生產的茶品大都不管用了
不過把盲飲當作日常品飲之外的額外樂趣也不錯
也算是對近代茶品的一種學習與體驗

上次因為剛好有客人要來,所以就用大一點的140cc段泥水平, 10g,順便當待客茶
今天就用個人的慣用壺,75cc庚午紅水平泡, 6g, 15秒
泡熟茶我很少浸到15秒,大都5秒或即沖即倒
但上次經驗告訴我...泡這茶時間要長一點,喝來會比較過癮

1~4沖合飲 各15秒
還是一樣細緻柔滑,甘醇香甜,微酸,微藥韻
不過紅泥泡的堆味微微的明顯一些
柔和感也差了些,也帶來了極輕的澀感

5~6沖合飲 各20秒
泡早期的熟茶,我從未一開始就用15秒泡,更未第五沖開始就要增加秒數
甘醇感及柔細感降了不少,微藥韻也不見了,但還是香甜(熟香熟甜)好喝

7~8沖合飲 各30秒
雖增加到30秒,但味道及湯色都明顯變淡了很多,喝來輕澀甘甜
雖也是好喝,但這落差也來得太快太大了點,就喝到這裡
整體而言,這是款讓你不用長時間等待,就甘醇好喝的熟茶
但也跟以前的熟茶不一樣了.

上次我問來訪的老朋友,這茶好喝嗎 ?
答曰...乾淨甘醇好喝,但單調了點
是的...也因這單調感,才讓我增加浸泡時間,但還是無法改變單調的調性

我想這也是很多老茶人對這類新熟茶,在口味上的失落感
但陳期不用等太久,就有柔和好喝的香醇感,也算是近代製程的優點
魚與熊掌總是難以兼得的.

射過溪

泡友分享的勐庫盲飲茶.....No. 1

90cc紅小呆, 7g, 15秒
湯色橙褐,大樹茶特有的馨涼感不錯,但已變得內斂
後發酵酸明顯,茶乾也有點轉紅,所以有點年代
略澀,但膠質感不錯,所以澀的不礙胃,可以現飲
略苦,但在茶膠質及茶甜的融合下,苦得圓融圓潤
茶性柔,韻厚重,但柔而不弱,柔性中自有雄壯的氣勢
是款很有明天的大樹茶

沒附帶考題,那就自己出吧........
1. 茶區 : 就我而言,盲飲很難喝得出茶區來,因為常常喝到同茶區卻不同口味的
              但茶主人說是"勐庫茶盲飲",那當然就是"勐庫"了 (這樣不算作弊吧?)
2. 倉儲 : 乾倉,茶滋結實度不錯,馨涼感也保留的不錯,所以猜...密封收藏的
3. 年份 : 大樹茶變異極大,02~08都有可能,那就去兩邊選中間,猜05年的茶


射過溪 發表於 2014-5-2 16:55

茶主人告知...No.1,2,3 都是05年的勐庫青餅
結果我猜的是....No.1 05年, No.2 08年, No.3 11年
果然大樹茶的變異極大,這變數常常來自...樹齡,海拔,製程,拼配......
讓人難以抓模

這三款同年的茶對照著喝,也是一種很好的體驗與學習
不過實際的差異因素,我們喝茶人也是很難了解的

射過溪

約80末~90初 細字平出7542

今天氣候濕冷,就喝點老茶爽一下吧
此茶97年購入時是有受點潮的自然倉,我燥濕後轉為塑膠袋密封乾倉
不過現在還有些許的白霜

一把被我操到厚包漿的120cc朱泥水平, 10g, 15秒
湯色深褐油亮,看了就爽
濃醇香,無倉霉味及倉雜味
原本的一般花香已略轉出蘭香,現在喝來是有點蘭香及內斂的花香
青澀感也已轉出些許帶收斂感的樟香味,不再青澀
口腔略有涼感,這是茶葉內芳香物質轉出來的,但也要密封收藏才轉得出來
口感膠稠油滑又爽口,已經開始進入老茶的境界了,不過讓它更成熟點會更好喝
有點輕微的悶感,因為是塑膠袋密封未醒茶的原餅,這也正常
就繼續密封著吧,過幾年等它熟一點再拆來大口喝,現在喝有點浪費

小神童

來一泡 蘭香老生磚..
             應該是有不少 年了  ..20幾年跑不掉  ..
             香氣 十足..色如陳年補藥酒 ..框金邊 顯茶霧.. 入口即化  生津..潤侯  ..   。

射過溪

泡友分享的盲飲茶PART 2......17之17

今天收到的,很恐怖的一包,共有17款盲飲包,2款明飲包
盲飲的部分以二大廠為主,參雜一些小廠茶增加盲飲難度
這對我來講是不可能的任務,因為廠茶的經驗我是建立在早期的港倉茶
對00後的茶品經驗極少,況且現在的廠茶品項繁多,用料複雜,調性也大不同
所以心理就有了全部摃龜的準備,茶主人交代No.17先飲
那就來吧 .........

90cc紅小呆, 6.7g, 15秒
煙燻味頗重,湯橙褐,澀重會磨嘴
澀重相對質也重,甜度也高,帶後發酵酸,馨竄力強,有野性,有爽勁
還不適飲,但很有早期茶的調性,屬近代新茶少見的調性

這很難猜,煙燻味及尾韻很像下關的fu
但強悍的主調性又是早期易武喬木夏茶的特性
不是近代廠茶的主流特性.

因此我猜...非二大廠的優質小廠好茶
年份約...04~07年左右

射過溪

泡友分享的盲飲茶PART 2......17之 1

75cc庚午紅水平, 6g, 15秒
茶面已有點轉紅,有些年份的茶了
略澀,甜水,前3沖口感頗重,但4+5沖同樣15秒,就開始覺得有點落差了
不過茶質還不至於薄弱,續航力算是普通,中等

帶後發酵酸,有點受潮味,但回甘還算不錯
沒特色,也沒啥香氣,喝起來呆呆的,很平凡的台地茶
茶滋的結實度也因受潮而有點鬆垮,喝來有點悶膩
應是改制前的勐海廠茶,口感偏向7542

雖然很多人都說改制前的茶,還是早期傳統的品質及調性
但個人認為99後就整個不一樣了,差很多.
年份約03~04年左右.

射過溪

泡友分享的盲飲茶PART 2......17之 15

75cc庚午紅水平, 6g, 15秒
前二沖堆味略重(但比起早期的熟茶,算是很輕了)之後就大降,降得真快
與2013樓的03紅大益有著雷同的基調,同樣醇和的熟香熟甜味
也同樣單調了點,一直再想這單調感何來 ???
剛剛才感覺到....原來是尾韻變淡,茶湯入喉不久,嘴中就會有一種淡淡的感覺
似乎很多近代的熟茶,都有這共通的特性
多了醇和感,卻少了厚重感,層次感與回韻

用料比03-7572粗,收斂感與澀感也重些,因此猜是...勐海廠的8592
陳韻也相近,但此茶倉儲的濕度較高,所以減個二年...猜約2005年的茶品
亂猜的,其實我也沒有把握.

射過溪

泡友分享的盲飲茶PART 2......17之 2

75cc庚午紅水平, 6g, 15秒
茶面已有點轉紅,也是有些年份的茶
很典型下關FT訂製茶那種焦糖可樂加汽水的口感
略苦,輕澀,熟甜,那種甜甜的殘韻很像喝玩汽水後舌面的感覺

同樣15秒,第1沖蠻適口好喝的,濃淡剛剛好
2+3沖,就覺得太濃了,味覺負擔有點重,不過回韻不錯
當然這也跟靜置時間的長短有關,1沖離2+3沖是有點時間的
4+5沖,降為10秒,濃淡就剛剛好了,適度的苦+不錯的甜度
6+7沖及8+9沖各為12秒, 10+11沖15秒,濃淡也剛好
12+13沖20秒,就略感粗澀,但也算好喝
就喝到這裡,知道此茶韻重耐泡就了,不要硬泡,畢竟年份還輕

猜是FT86X3之類的下關訂製茶,乾倉
年份約06年上下

射過溪

泡友分享的盲飲茶PART 2......17之 3

75cc庚午紅水平, 6g, 15秒
帶青味,些微的水味,輕澀,甜水
前3沖Body覺得薄弱鬆散不結實,也略帶水味,甜得頗膩,感覺有點通風受潮
4+5沖,同樣15秒,就感覺比較緊結點,水味不見了,苦韻現,喉韻重
6+7沖,同樣15秒,口感與上同,只是淡了一點點
8+9沖,同樣15秒,又更淡了,粗感已現,但還是甜水
覺得此茶高底起伏有點大,也有點快,就喝到這裡.

猜是勐海廠的8582
年份約在 2006左右.

taiparagon

平日可大口喝的三無熟磚,年份不詳
12cc清水泥水平,8g,埔里泉水(這茶很挑水,目前用這口感最好)
聞茶湯沒什麼堆味,黑糖香,
喝起來是木質香,棗香,甜水,帶點苦韻,
久浸喉韻甘,10沖還可接受

檢視茶捨,有3種不同渥堆程度的葉片組成