射過溪

泡友分享的.....2013年250g曼峨金餅(黃片)

75cc紅水平, 6g, 30秒起
曼峨茶區一貫的苦,黃片成熟的甜
大樹茶的馨涼,膠質感佳
雖是黃片,但整體質感不錯,可見茶材品質不差

當然,不會有非黃片的鮮嫩感及細緻度,木質味也會比較重
喉嚨的深度也會淺些,但就大樹茶的黃片來講,表現已是可圈可點了

這是泡友分享的12種大樹生茶的最後一款
這些都是泡友精心收集來的優質大樹茶
飲後讓人印象深刻,也體驗到了優質大樹茶的美
獲益良多,謝謝分享.

ko001

自藏的茶，自 2002 年
青散
12克 140cc 紅泥水平（９Ｏ年代）
二十秒出湯
微甘回甜，還是青濯。
七泡後，甘甘甜甜，青青地。

射過溪

約90中後期乾倉白包熟磚

140cc紫水平, 置茶約1/3,時間5秒起
乾淨,甘醇,焦糖甜,有收斂性,穿透力佳,喝來五送
這茶約00初買的,很便宜的三無熟磚,當初澀感還頗重
但見其乾淨有質,熟香甜味不錯,葉片肥厚耐泡,所以就扛了好幾箱回家
多年存放總算有了回報,又多了款喝不用怕的優質口糧茶

茶的澀感跟日後的收斂感與滲透力是有關的
不過澀感重的新茶,適飲的等帶時間比較久就是了
要有點耐心.射過溪 發表於 2015-3-6 20:24

另一款....90中後期乾倉白包熟磚

140cc紫水平, 置茶約1/3,時間5秒起
約15年前拆散後,用PP茶葉袋密封收藏至今
滋味清醇清甜細緻中帶有老茯磚特有的青草藥香
堆味微微,像極了1/3老熟普+2/3老茯磚的綜合滋味
所以老熟磚的溫厚感較少,老茯磚的清醇感較多
很特殊的口感.

澀感還些重,不是很順口,畢竟是密封收藏的
但就是愛那種無雜的清純老滋味
而等待就是必須付出的代價

入倉老茶易得,乾倉老茶難尋,等待總是值得的

射過溪

泡友分享的......不知年,不知產地的喬木青餅

75cc紅水平, 6g, 20秒起
湯色橙黃微褐,現代的茶很難憑湯色猜年份的
因為1~10多年的茶,都可能有同樣的湯色

微熟的馨香涼甜味,輕苦略澀,澀略難化,喉韻不深,但也不錯喝
有人依喉嚨的深淺來判斷樹齡老少
我不知道這樣的分判,是否絕對正確
但就個人的品飲經驗,的確是成正比的

不過想要喉嚨深,口袋就不能淺
大家都在追求喉嚨深爽感的年代
真正高端古樹茶的價格,一定是越壘越高的
這也是沒辦法的事,口袋淺的我只能繼續抱著老茶聲聲嘆

射過溪

退倉三年多的......95下關鐵餅

這是三年前泡友分享的,當時倉霉味極重,無法入口
所以拆散放紫砂罐退倉霉味,現在茶乾的倉霉味很輕了
就來喝喝看............

75cc紅水平, 6g, 洗茶二次,各30秒,之後15秒泡飲
味覺上的倉霉味還很明顯,舌面微有叮刺感
還有青澀感,退倉還不夠,熟成度也不足
比較慶幸的是,入倉沒完全入死掉
不過喝茶的爽感已是大打折扣了
就繼續給它放著吧,就算未來也不好喝,當做教材也不錯.

其實我們喝茶選茶是一種不斷的比較過程
過去比較的範圍是入濕倉老茶與尚未入倉還澀拐拐的新茶
所以當然入倉老茶比較適口

但現在可以比較的範圍越來越廣了,選擇性也越來越多樣
入濕倉茶也因此越來越式微,這是消費大眾自然的選擇
也是發展過程中,自然且必然的趨勢,無人能左右

chen3058

2013 班盆古樹
蓋杯沖泡，感覺苦澀味道偏重，有點化不太開，略悶的感覺

射過溪

雙江勐庫茶廠的04勐庫古樹茶

75cc紅水平, 6g, 20秒起
湯色澄褐,以乾倉茶來講,顏色算深了
大樹茶的馨香氣息尚存,但已熟化
甜度高,也已走向軟軟的熟甜味
後發酵酸明顯,轉化很快

整體口感有點類似放到快沒汽的可樂
也不能說不好喝,至少有香有甜
只是軟軟的沒個性,不是我的菜

ps691041

雙江勐庫茶廠的04勐庫古樹茶

75cc紅水平, 6g, 20秒起
湯色澄褐,以乾倉茶來講,顏色算深了
大樹茶的馨香氣息 ...
射過溪 發表於 2015-4-9 13:22

    喝過多款雙勐庫的茶，也有類似「顏色算深...熟甜味...後發酵酸明顯,轉化很快...
」的感覺，很像紅茶味...

射過溪

喝過多款雙勐庫的茶，也有類似「顏色算深...熟甜味...後發酵酸明顯,轉化很快...
」的感覺，很像紅茶 ...
ps691041 發表於 2015-4-9 15:40

嗯! 很多勐庫的大樹古樹新茶就有偏熟的口感
而小樹反而比較清新活潑有個性
我也搞不清楚是啥狀況

射過溪

04年FT8653-3+1 純乾倉版 VS 自然倉略受潮版

90cc紅泥鴿嘴二把, 置茶量各7g, 時間各15秒

拆茶
純乾倉版 : 手感及聲音清脆爽利
自然倉略受潮版 : 鈍鈍的

茶乾及茶捨的味道
純乾倉版 : 爽朗清正
自然倉略受潮版 : 有悶潮味及類似舊紙味的木質味

氣韻
純乾倉版 : 爽朗細緻
自然倉略受潮版 : 悶膩略濁

茶滋方面
純乾倉版 : 清甜,草腥味及舊紙味較少
自然倉略受潮版 : 膩甜,草腥及舊紙味味明顯

後發酵酸
純乾倉版 : 較少
自然倉略受潮版 : 較多

內含物質釋出
純乾倉版 : 較少
自然倉略受潮版 : 較多

相較下,個人比較喜歡純乾倉清正的爽朗感
雖然內含物質釋出釋出較少
但這不是問題,因為可用醒茶的手段調整
可是氣韻的清正爽朗感一旦有損,就難再回了