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第五沖1分鐘：香氣轉淡，微澀，一點點甜香。後勁開始不足。冷飲微微熟果香。下一沖拉長時間。

第六沖3分鐘：一開始喝起來有一點苦澀，舌面及喉嚨感覺咬咬的。淡冷飲感覺就不太會了。

第七沖5分鐘：入口水甜，水味重了些，差不多可以換茶了！

茶捨：葉片，名不虛傳，就是很大，最大有到半個手掌。葉緣的鋸齒大，間距也比較大。茶底呈黃綠色，偏暗，葉薄，柔軟，茶枝沒有很粗，葉緣有的有紅邊。

心得：原茶，認識茶種最棒的教材了。佛手果然有它特殊的香氣，俗話說的佛手韻，很不一樣的感覺，又加上是原味茶，讓我對佛手有範本性的記憶。

瑩瑩

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試飲佛手系列教材茶之一：2011原味佛手春茶

最近突然感覺不知道要喝甚麼茶…想起這一系列的教材茶，決定在連假之前好好做一番功課…

在此，要先感謝一位熱心的姐姐，願意幫忙我學習有關台茶焙火、以及發酵程度差異的比較，很謝謝她願意幫我客制定做這一系列，同一年，同一批茶，不同發酵呈度以及焙火程度的茶樣，讓我學習、做比較。

緣由是因為台茶之中我很少接觸佛手，所以想試試看，又剛好有這機會能一起作焙火和發酵茶呈度口感的比較，還是要謝謝！

...
c1028013 發表於 2012-2-22 21:00

茶緣福厚 !

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試飲佛手系列教材茶之二：2011二次火佛手春茶

先從焙火度的不同學起…

天氣：晴朗

室溫：19.8度

濕度：82%

水源：RO飲水機水

水溫：100度

置茶量：10.00g

茶乾：墨綠偏褐，香氣清香、綿長，淡淡的焙香。半球形，感覺揉比較緊。

洗茶8秒，1次：淡淡焙香中，帶微微花香，微甜。

第一沖20秒：茶湯顏色金黃。花香，清淡。入口花香非常明顯，很甜。回韻的香氣淡，微微花香。茶底香氣濃郁，熟果香。杯底冷香好甜好甜的熟果香…

第二沖30秒：入口第一感覺就是熟果香，茶湯很甜，尾勁微澀，舌面感覺一點點咬咬的，在到後面，換成喉嚨會有點鎖喉的感覺。

第三沖40秒：初入口後大概秒馬上便出現熟果香，但比之前淡了一些。咬舌鎖喉的感覺也輕很多。尾勁的香氣很淡，清香。

第四沖50秒：香氣跟茶湯轉薄，開始出現水味，而且咬舌的感覺也較明顯一些。

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第五沖1分鐘：初入口仍有熟果香，但後勁開始不足，滋味淡薄。

第六沖3分鐘：入口的花香又變得很明顯，很甜。冷飲微微苦。

第七沖5分鐘：仍有微微花香，甜水，但後來有一點點苦澀感。

茶捨：茶底的顏色較深，但仍然是非常柔軟，葉肉薄，葉呈圓胖型。和原茶比較起來，主要差異是顏色的部分，偏褐再深一些。

心得：稍微焙過，感覺讓香氣整個凸顯出來。濃郁的熟果香，非常甜。跟原茶比較起來，感覺稍微焙過，去掉了原茶的新鮮菁味，點出茶的花香、熟果香，只不過不知道為什麼中間幾沖有點咬舌、鎖喉，不知道是不是因為焙火的關係？若再放一陣子會不會好一些？

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試飲佛手系列教材茶之三：2011三次火佛手春茶

終於忙完今天那凡繁多的事物…喝茶吧…

天氣：下雨

室溫：20.1度

濕度：84%

水源：RO飲水機水

水溫：100度

置茶量：10.00g

茶乾：深墨綠偏黑褐，香氣較沉厚，有股低沉的焙火香，帶點微微的清花香。

洗茶8秒，1次：一開始得被火香很濃，後來出現濃郁的花香，很甜。

第一沖20秒：湯色深金黃，濃花香中帶點油香，應該是焙火的關係。入口甜甜的，花香濃， 後來舌面微苦，有一點點澀，喉嚨微鎖。回韻的香氣有一股甘蔗香，舌跟二側覺得微麻，舌根生津。

第二沖30秒：一入口，舌面感覺微咬，有一點苦澀感，茶湯的質濃厚，但有一點點薄水的感覺。香氣主要以濃厚的花香為主，帶點微微的熟果香。尾韻有一點點火味。

第三沖40秒：初入口微苦，但能嚐出有股佛手的特殊韻味，但後勁的香氣很淡。冷飲那苦感更明顯，不過一下子就化掉了，轉而生津。

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第四沖50秒：焙火味轉淡，凸顯出花香，微苦，不過也點出茶湯的甜。尾勁的香氣清香綿長。

第五沖1分鐘：冷飲的火味轉清淡些，微苦，但入喉後感覺喉嚨微涼。

第六沖3分鐘：入口微苦，但茶湯溫和很多，微微香氣，不咬舌不鎖喉。

第七沖5分鐘：茶湯雖然顏色依然深金黃，但本身的質已經太薄了，入口微微香氣，後來水味重。

(沒拍到照片...抱歉啦~~~)

茶捨：茶底的顏色更深了，深墨綠帶褐色。茶底更柔軟，不知道是不是因為焙火的關係？發現茶底有些葉片揪成團，似乎沒泡開，後學也想請問這是否和焙火的程度有關？

心得：比前一款更重的焙火，感覺帶出茶本身的香氣更濃郁，雖然躁火感有點重，但是若放在陶甕中一陣子應該會變很好喝，我手上這都真空包裝，所以感覺沒讓火味散掉，所以會這樣。

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後學能否請問各位前輩：


關於茶倉質料與上釉與否的問題？

茶倉的材質有瓷、陶等等，有些不上釉，有些外部上釉內部不上釉等
等

哪一些茶適合放哪一種茶倉？

謝謝各位前輩解答~~~

煎茶人

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   李大談「藏茶」～～http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=7557&extra=page%3D3

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試飲佛手系列教材茶之四：2011五次火佛手春茶

今天下了一天雨，終於停了…

連假前最後一泡茶…

天氣：雨後

室溫：19.1度

濕度：84%

水源：RO飲水機水

水溫：100度

置茶量：10.00g

茶乾：褐色，帶點墨綠。茶乾顆粒大，稍微油亮。淡淡花香。

洗茶8秒，1次：香氣較淡，淡薄的感覺，微微花香，帶點焙香。

第一沖20秒：茶湯暗金黃，香氣淡。入口微微花香，帶焙火味。舌根與入喉處咬。感覺茶湯淡薄，有水味。

第二沖30秒：入口的花香濃，轉而有些焙火香。微苦，轉甜，舌底生津。尾勁茶香清淡，杯底冷香花香很濃。

第三沖40秒：感覺香氣轉薄，茶湯也比較薄水，舌面咬咬的，微澀。

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第四沖50秒：香氣有比較濃一些，花香。尾勁略苦澀，但帶茶本身的香氣。冷飲有淡淡的花香，甜。

第五沖1分鐘：這一沖又轉淡許多。

第六沖3分鐘：茶湯的質轉淡，微微苦澀，有水味。

第七沖5分鐘：入口微苦，香氣非常淡。

茶捨：茶捨的顏色更暗了，茶底也感覺沒泡很開。茶枝比較細，比較硬。

心得：這幾款輕發酵，不同程度的焙火比較起來，感覺自己比較喜歡二次火，因為它去了新茶的菁味，又帶出茶的花香，雖然會咬舌，但這程度感覺跟三次、五次火差不多，所以二次火蠻不錯喝的，清香，甜。