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42樓
發表於 2015-9-20 16:59
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最近茶友分享了幾款相當不錯的大吉嶺莊園紅茶
的確是馨香雅致,與注重喉韻的台灣紅茶大異其趣
也感覺大吉嶺的莊園紅茶,沖泡上的寬容度極低
茶葉多一點少一點,香氣及茶滋就會差很多
最後發現用100cc的薄瓷蓋杯,置茶量約1.8g左右
時間3~5分鐘,泡出來的香氣及茶滋最好最完整
可把芳香物質做最好的萃取,並減少茶單寧的釋出
射過溪 發表於 2015-9-20 16:31
會使用100cc的薄瓷蓋杯,是因為容量小,胎薄又翻口
散熱比較快,內聚熱壓也比較小,茶單寧的逼出會比較少
香氣的表現也會比較好
置茶量少,是為了能夠較長時間的浸泡
讓芳香物質有足夠的時間做較完整的釋出
置茶量過多,則無法久浸,因為澀感會過重,對茶滋及香氣的美感影響很大
若因此減少浸泡時間,香氣及茶滋的表現就會不完美,而且苦澀感還是會過重
降溫泡也許是個解決的方法,但個人不怎麼喜歡
總覺得不夠力,有點像菜沒有煮熟的感覺,不上不下的
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